Toronto Doctors Note Walk In Clinic

Risotto robiola, zucchini flowers and zucchini


INGREDIENTI (per 2 persone):
165 gr di riso basmati
1 scalogno
10 fiori di zucca con zucchina
100 gr di robiola
1 lt di brodo vegetale
pepe q.b.
parmigiano reggiano q.b.
burro q.b.

• Tritare lo scalogno e imbiondirlo in un tegame con una noce di burro.
• Aggiungere il riso e farlo rosolare (finchè non will become clear).
• Clean by removing the flowers inside the pistil and slice the zucchini.
• Add the zucchini to the rice and cook rice from hand to hand by adding a ladle of hot broth.
• half cooked, add the zucchini flowers cut into strips.
• fully cooked stir in the robiola a knob of butter, a handful of grated parmesan cheese and a sprinkling of ground pepper.